Dessert au chocolat, noix, mascarpone et miel! (va va voom, va, va va voom, va...)

 

Petit dessert qui va plaire aux amateurs de chocolat. Ça se mange sans faim!

Et ces bouchées supportent bien la congélation, comme bien des choses au chocolat d'ailleurs.

 

Donc tant qu'à en faire, faites en un tas! ;)

 

Recette pour six personnes (une quinzaine de bouchées)

Temps à prévoir : 30 minutes

Source : inspirations variées!

 

Environ 200 de chocolat noir mi-sucré, de votre choix
une huitaine de biscuits amaretti, semi écrasés (il reste de gros morceaux)
Option : des fruits confits, comme des cerises?
1 1/2 tasse de noix (cachous, pacanes, avelines, amandes natures), non salées

2 cuillères à soupe de miel
250 g de mascarpone

Faire fondre le chocolat, de la façon que vous voulez

Rôtir les noix à sec (dans une poêle chaude, quelques minutes, sans laisser brûler, ce qui réveille beaucoup la saveur des noix)

Dans un bol, mélanger les biscuits, noix et le chocolat fondu.

Déposer à la cuillère sur une plaque, en petite quantités (une bouchée). Laisser refroidir au frigo.

Au moment de servir : mélanger le mascarpone et le miel et en napper les bouchées de chocolat.

Mais ces bouchées sont aussi bonnes sans garniture de mascarpone!

 

 

Pendant ce temps toujours, je suis ben tanné d’entendre la publicité pour idiots heureux, celle de la musique « va – va va voom, va – va va voom ». Pu capab’…

Dites moi pas que vous la trouvez cute, cette pub? Pour vrai?

Parce qu'il faut réaliser que c’est quand même une %?&*?% de pub de loto-$%?&*-Québec qui nous vend un rêve inaccessible (rappel: vos chances de gagner c'est un gros zéro quand on arrondi) sous forme de taxe volontaire, soit ... mais tout ça étant toujours sur-stimulé par des avalanches de pub...

Aussi, en y pensant bien, aller jouer au volleyball sur une dune dans le désert, c’est un peu con car tu dois être mort de chaleur après 10 minutes.

Mais ça fait des belles images nouvel âge de gens heureux occupés à faire quelque chose de con.

Un don à Centraide, c’aurait pas été mieux pour dépenser cet argent, câl… ? ;)

Et la prochaine annonce « va – va va voom », c’est quoi?

Une autre gagne de mongoles qui se rendent sur le top d’un glacier en Alaska au lever du soleil pour jouer au shuffleboard?

Des crétins souriants de stupidité qui rôtissent des guimauves et des saucisses dans le cratère d'un volcan? C'est à quelle heure, l'éruption?

Va, vavavoom, va, vavavoom, va!

 
Pour une version de cette recette à imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici !

 

Pouding chômeur à la crème et à l’érable

Je craque toujours pour un bon pouding chômeur. Cette recette m’a fait me craqueler de partout, ma blonde a dû me recoller par bouts avec pas mal de colle à bois (même si je ne suis pas fait en).

C’est une recette tirée du premier livre de cuisine du PDC, mais qui vient en fait de Caroline Dumas de Soupe Soup.

Le meilleur à vie! C’est extrêmement riche!

Recette pour 10 personnes (la recette originale dit pour 5 personnes, mais ce serait alors indécent, genre gigaporc…)
Temps à prévoir : environ une heure
Source : Soupe Soup, et le PDC

-       2 œufs

-       160 g de beurre

-       220 ml de sucre

-       425 ml de farine tout usage

-       1 cuillère à thé de poudre à pâte

-       500 ml de sirop d’érable

-       500 ml de crème 35 %

ü  Mélanger au malaxeur le beurre et le sucre, ajoutez les œufs et mélanger.

ü  Incorporer la farine et la poudre à pâte. La recette dit de laisser au frigo cette pâte pendant 24 h, mais on ne l’a pas fait la 2^e fois, sans beaucoup de variance, à notre souvenir.

ü  Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop d’érable.

ü  « Déposer la pâte dans un plat de cuisson de taille adéquate » (admirez la précision! ;)) 
Bon, 8 pouces, c’est pas assez, ça déborde! Puis on a essayé 9 par 12 pouces, mais la pâte baignait moins dans son jus cochon. La prochaine fois, on prendra 8 pouces quand même et on fera aussi des petits ramequins (de petites portions).

ü  Cuire à 450°F environ 20 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit bien doré. Mettez donc une plaque à biscuit dessous pour éviter des éventuels débordements! Vérifier avec un cure-dent.

ü  comme le dit la recette: « Déguster en appréciant les effets immédiats du sucre sur l’humeur » ;)

Torta alla Caprese (gâteau au chocolat de l’Ile de Capri)

Mise en garde : super torta hyper chocolatisante et complètement addictive!

Ça faisait un petit bout que ma blonde avait pas rien publié ici. Mais soyez sans craintes, sa production de gâteaux et de muffins n’a pas tari.

Ce gâteau italien a été réalisé plusieurs fois durant les fêtes, pour des invités ou des invitations différentes, mais nous on était toujours content de s’en tapper un bout à chaque fois. Le 31, c’est le premier dessert à disparaître d’une table pourtant bien garnie.

On a goûté cette recette la première fois à l’automne, et elle venait de Stéphane, qui l’avait fait à un souper d’anciens du Collège où je sévis quelques années.

Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : environ une heure, en tout, cuisson incluse
Source : Di Stasio, qui fait toujours une si bonne tarte.

-    1 tasse de sucre

-    5 gros oeufs

-    200g d’amandes moulues

-    1 cuillère à soupe de poudre à pâte

-    200g (7 oz) de chocolat noir à 70 %, en petits morceaux

-    Environ une tasse de beurre doux (sans sel)

-    1/4 tasse d’espresso fort

-    Sucre à glacer, pour la présentation

ü Mettez le four à 350°F (175°C).

ü Beurrer et enfariner l’intérieur d’un moule à fond amovible de 12 pouces.

ü Dans un bol, au batteur électrique, battre à vitesse moyenne le sucre et les eggs pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le sucre soit dissout et le mélange soit blanchi et crémeux.

ü Incorporer les amandes et la poudre à pâte.

ü Aux micro-ondes (ou au bain-marie), faire fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le café et mélanger. Incorporer cette préparation à la préparation eggs-amandes. Bien mélanger.

ü Verser la préparation dans le moule. Cuire au four pendant 30 minutes et laisser tiédir sur une grille. C’est normal que le cake dégonfle un peu!

Pendant ce temps, rions un peu des pubs débiles à la radio.

On entend souvent les choses suivantes dans les pub radio :

« une seule adresse… un décor exclusif… si la famille s’agrandit, c’est le temps d’acheter une nouvelle voiture … financement jusqu’à 24 mois sans intérêt… un niveau de tranquillité certifié… à ce prix, c’est quasiment fou de s’en passer! … Dépêchez vous les quantités sont limitées! … En vente partout, dans tous les bons magasins! »

Décodons un peu :

une seule adresse => on est pas capable de faire grandir notre business et d’ouvrir d’autres magasins, faqu’on en a juste un.

un décor exclusif => c’est ben ben laid, mais on ne change rien car c’est la femme du proprio qui a étudié en design qui a fait notre décoration.

si la famille s’agrandit, c’est le temps d’acheter un nouvelle (nom de la voiture) => si la famille s’agrandit, ça va coûter pas mal cher de couches et d’enfalac, faque j’achèterai pas un nouveau char tout de suite, OK?

financement jusqu’à 24 / 36 / 48 / 6 896 mois sans intérêt => ce qu’ils ne disent pas : mais ayez aucunes craintes, vous payez de toute façon ce financement « généreux » dans le prix de vente.

Et dites nous pas que vous voulez un rabais parce que vous voulez payer tout de suite, on ne coupera pas un sous en vous racontant n’importe quoi comme « on a des ententes avec les fournisseurs ».

un niveau de tranquillité certifié => le magasin est vide, c’est pour ça qu’on fait de la publicité

à ce prix, c’est quasiment fou de s’en passer => bon, en plus d’être obligé d’écouter vos pubs débiles, vous nous traitez de fous, asteure… Il me semble que la psychologie renversée, c’est un peu usé comme truc…

Dépêchez vous les quantités sont limitées = on en a des containers plein, dont on voudrait bien se débarrasser pour faire de la place.

En vente partout, dans tous les bons magasins = en fait, seulement chez Jean Coutu, et bientôt juste chez Dollarama…

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Les figues au porto de Marie-Isabelle

Un petit dessert que j’aime beaucoup, à base de figues sèches et de porto. Je vous avais promis une recette de dessert de moi, et bien, à voilà! ;)

Vraiment jouissif!

Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : cuisson environ 30 minutes en tout, et idéalement séjour de 24 heures au frigo avant
Source : Marie-Isabelle, une amie actuellement en Nouvelle-Zélande et dont je m'ennuie!

-    ½ bouteille de porto

-    Environ ¾ de tasse de sucre

-    1 branche de romaringue frais

-    3 figues sèches par personne, ou encore mieux si c’est des fraîches!

ü Dans une petite casserole, amener le porto à ébullition et ajouter le sucre. Bien mélanger.

ü À feu moyen, cuire les figues. Si elles sont sèches, c’est environ 6-8 minutes de chaque côté, selon le degré de séchage de la figue. On vise qu’elles soient bien molles, mais pas trop. Le centre doit être bien mou, mais la peau doit encore se tenir!

Pour les fraîches, c’est environ 3 minutes de chaque côté.

ü Enlever les figues et réduire le liquide de cuisson à la moitié.

Si vous vous oubliez, le sirop va devenir similaire à un bonbon cassant, ce qui est un peu raté. Mais vous pouvez vous rattraper en ajoutant encore un peu de porto et laisser le sucre se dissoudre en brassant un peu.

ü Enlever la branche de romarin.

ü Remettre les figues dans le sirop refroidi. Idéalement, un séjour de 12-24 heures au frigo va encore améliorer le goût de ce sirop porto-figues.

Pendant ce temps, un autre scoop sur le PDC, voici la couverture du livre de cuisine à paraître sur la cabane à sucre du Pied de cochon!

Et j’y vais le jour de la St-Patrick, le 17 mars, j’ai déjà faim! ;)

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Petits gâteaux fondants au chocolat

Des nouvelles de mon rhume : il se porte très bien et refuse de me quitter. Il est passé de la gorge aux nez aux bronches et de retour à la gorge. J’ai l’impression d’avoir une armée de microbes vietnamiens teigneux qui ne veulent pas lâcher prise sur un poil de terrain. Mais moi je vaincrai! Je ne fuirai pas! Il est pas encore dit que mon nez sera renommé HoChiMinNose!

Oui, voici un dessert, et c’est une recette de ma blonde! Mais j’ai une recette de desserts de moi qui s’en vient pour bientôt.

Voici entretemps une recette classique de petit gâteau au chocolat, au centre moelleux.

Recette pour 6 petits gâteaux
Temps à prévoir : 20 minutes, puis 20 minutes de cuisson
Source : Coup de Pouce, un peu corrigée par ma blonde

-    140g de chocolat mi-amer

-    ½ tasse de beurre mou

-    3 œufs

-    ¾ tasse de sucre

-    ¼ tasse de farine

ü Allumer le four à 400°F

ü Fondre le chocolat au microzondes dans une tasse en pyrex (mettre à defrost, on est sûr que cela ne cuit pas). La chaleur du mélange fondu va faire fondre les mottons qui restent.

ü Dans un bol, battre les œufs, le sucre et ¼ de tasse de farine jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus.

ü Verser le chocolat fondu dans le mélange aux œufs, petit à petit, en brassant à l’aide d’un fouet.

ü Beurrer six ramequins avec un peu de beurre, puis fariner et secouer pour enlever le surplus de farine.

ü Répartir le mélange dans les ramequins, mettre ces ramequins sur une plaque et enfourner.

ü Cuire 18 minutes jusqu’à ce que le dessus des gâteaux soit ferme et se fendille légèrement.

Pendant ce temps, Ha ha!... , la pièce de Réjean Ducharme au TNM. Ma blonde m’a invité voir cette pièce d’un de ses auteurs fétiches, ce qui m’a redonné le goût d’en relire (Le délirant d’intensité L'avalée des avalés la semaine dernière, et maintenant Va Savoir).

La pièce de théâtre est joyeusement déjantée, et les acteurs sont tous excellents. On doit noter la très grande Anne-Marie Cadieux qui est particulièrement délirante, comme toujours. Ce rôle de fille pas trop éduquée sur le party (un rôle de composition j’imagine ;) ) fait une grande part de l’action visuelle alors que le texte de Ducharme nous attaque de multiples subtilités de langage.

Pas toujours facile à suivre et je veux lire le texte de cette pièce pour tout absorber et être sûr de ne rien manquer.

C’est la médiocrité de la vie poussée au max, avec des personnages tous un peu beaucoup sordides qui tournent en rond mais qui arrivent en quelque part quand même. Sauvage massacre! La plus fine du groupe sera crucifiée cruellement.

La scène est un joyeux bordel à la fin (un skidoo? Des rouleaux de papier cul?), pire que la chambre de mes ados.

Moignon don! Magnifique pièce! C’est ça la vie, si on se laisse aller au désespoir et au nihilisme!

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Verrines érable, mascarpone et croustade aux pommes d’Isa

Dans le même souper que le patatif gratin à la broue, ma blonde a fait comme dessert ces verrines d’Isa, une blogueuse talentueuse et vraiment gentille, pas trop connue et donc sur qui j’aimerais bien attirer votre attention, car elle le mérite bien, elle est bien sympa, vous verrez.

;)

Donc ces super verrines de ma blonde ont terminé sur une note parfaite ce souper d’anniversaire! Cette combinaison de saveurs et de textures est vraiment bonne!

Truc pour servir : pour que la gelée à l’érable au fond ait une texture plus molle et soit plus savoureuse, mettre les verrines dans un pouce d’eau chaude, soit au niveau de la gelée, environ 5 minutes avant de servir (ou 8-10 secondes de microzondes si vous zêtes pas patients!).

Recette pour 6 personnes
Temps à prévoir : plusieurs étapes, qui doivent reposer avant la suivante, prévoir la journée, mais la préparation prend environ une heure en tout
Source : Les Gourmandises d’Isa, page 172

           

-    6 beaux verres!

-    10 g de gélatine en pourdre

-    1 tasse d’eau

-    ¾ de tasse de sirop d’érable

-    ½ tasse de sirop d’érable

-    5 pommes pelées et en dés

-    ½ tasse de farine

-    3 cuillères à soupe de cassonade

-    ¼ de tasse de beurre non salé, ramolli

-    ¾ de tasse (180 ml) de mascarpone

-    Le sirop de cuisson des pommes, et un peu de sirop d’érable

ü Saupoudrer la gélatine dans ¼ de tasse d’eau et laisser gonfler 5 minutes.

ü Dans une casserole, porter à ébullition de tasse d’eau et le sirop d’érable. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartir dans les verres et réfrigérer environ 4 heures.

ü Dans une poêle, porter à ébullition ½ tasse de sirop et les pommes. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Puis laisser tiédir et ensuite réfrigérer deux heures. Égoutter les pommes et garder le jus de cuisson.

ü Réchauffer le four à 350°F (180°C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

ü Dans un robot, mélanger la farine, une pincée de sel et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, pour que cela ait la texture granuleuse d’une croustade.

ü Répartir sur la plaque et cuire 10 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 7 minutes, pour que ce soit bien doré. Refroidir.

ü Fouetter le mascarpone et le jus de cuisson des pommes jusqu’à ce que ce soit mousseux. Dans notre cas, il y avait peu de jus de cuisson des pommes, alors ma blonde a fouetté le mascarpone avec un peu de sirop d’érable.

ü Montage : ajouter le mascarpone sur la gelée d’érable, en faisant attention pour ne pas salir le haut des verres, puis ajouter des pommes et terminer avec le croustillant…

ü Roulez-vous par terre!

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Petits pots de crème au chocolat (petits, mais bien cochons!)

Voici une autre recette de ma blonde, la spécialiste des desserts dans le ménage (enfin je dis ménage, mais on reste pas ensemble. Enfin quand je dis qu’on ne reste pas ensemble, on est quand même ensemble une semaine sur deux, un peu compliqué!).    

Voici donc un de ses greatest hits, un pot de crème au chocolat vraiment riche, onctueux et cochon comme c’est pas permis (enfin quand je dis que ce n’est pas permis, je veux pas dire que c’est interdit par la loi. Enfin, je crois que les conservateurs n’ont pas encore fait de loi contre).

On a un peu rigolé des langues de chats car c'était plustôt des langues de tigres (petit problème technique d'embouts de poches à pâtissier), ce qui ne changeait absolument rien au goût! 

La photo est de notre ami Jean-François, qui avait je crois pas mal aimé la récette! (enfin quand je dis ça, je veux dire qu’il en a mangé deux fois ;) )

Recette pour 10 personnes
Temps à prévoir : 20 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, une bonne demi-heure pour refroidir, et au moins 1 heure de réfrigération
Source : Coup de Pouce

-    10 ramequins

-    6 onces (180 g) de chocolat mi-amer, haché

-    2 tasses de crème 35%

-    6 jaunes d’œufs

-    ½ tasse de sucre

-    ½ cuillère à thé de vanille

ü Préchauffer le four à 325°F (160°C)

ü Mettre le chocolat dans un bol.

ü Dans une petite casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi de la casserole.

ü Verser la crème sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

(Alternativement, ma blonde fait chauffer la crème au microzondes et y balance le chocolat pour le faire fondre)

ü  Dans un autre bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre pendant trois minutes jusqu’à ce que les jaunes pâlissent.

ü Verser le tiers du chocolat fondu dans le mélange aux œufs et bien mélanger, puis ajouter le reste du chocolat fondu, puis la vanille.

ü Répartir dans des ramequins.

ü Déposer les ramequins dans une plaque allant au four, ajouter assez d’eau pour atteindre la moitié des ramequins et enfourner environ 25 minutes.

ü Mettre les ramequins sur une grille, laisser refroidir, puis couvrir de pellicule plastique et mettre au frigo au moins une heure.

ü Les crèmes se conservent environ deux jours au frigo, selon la recette originale.

ü Sortir du frigo une heure avant de servir.

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Clafoutis aux pommes de Gabrielle (recette du onze du onze du onze, chiffre magique, woooo, je capote)

Non, je ne crois pas au pouvoir des chiffres. Ça m'a fait plutôt rire hier de lire qu'il y a plein de mariages programmés pour aujourd'hui à Las Vegas, ... et que de nombreuses mères en Corée du Sud ont pris rendez-vous pour accoucher par césarienne aujourd'hui.

Humanité, ta bêtise me surprendra toujours!.

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La gentille blogueuse Gabrielle * a présenté récemment cette belle recette d’Isa la Gourmande.

(*Gabrielle est une toute nouvelle blogueuse que je ne connaissais pas avant de la rencontrer le mois passé à un lancement du live d'Isa. Vous savez, c'est celle qui écrit des blocs de 30-40 lignes sans faire aucun paragraphe, ponctués de "hi hi hi" ou de "Mwah ha ha" ? ) ;) Mais on l'aime comme ça!

J’ai trouvé sa recette bien intéressante, je le lui avait écris sur son blogue, et je l’ai faite dès le lendemain. Sa version est en forme de muffin, ce qui est pas mal aussi.

Bien simple et très bon que cette tarte à l’œuf et aux pommes!

Recette pour une grosse tarte
Temps à prévoir : 15 minutes de préparation et 60 minutes de cuisson
Source : Gabrielle, d’une recette d’Isa, et ajouts à la moi

-    6 pommes Granny Smith, pelées, et en tranches minces

-    Le jus d'un demi-citron

-    1/4 de tasse de sucre

-    3 oeufs

-    1 cuillère à soupe de vanille de qualité (la mienne, claire, vient directement du Mexique)

-    2/3 de tasse de beurre

-    3/4 de tasse de farine

-    2 cuillères à thé de poudre à pâte

-    3/4 de tasse de lait

ü Chauffer le four à  350°F (180°C).

ü Beurrez et farinez un moule en pyrex carré d’environ 8 pouces (20 cm). Gabrielle les a faits dans des moules à muffins, ce qui est très joli itou.

ü Quand vous préparez les pommes, ajouter le jus de citron pour éviter que les pommes ne s’oxydent et brunissent.

ü Faire fondre le beurre au microzondes.

ü Mettre les œufs, le sucre et la vanille dans un bol et fouetter au mixer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

ü Verser le beurre fondu tiédi dans cette préparation, et mélanger.

ü Incorporer la moitié du lait, mélanger, puis ajouter la farine mélangée avec la levure, mélanger et ajouter le reste du lait.

ü Ajouter les lamelles de pommes et les mélanger délicatement dans la pâte.

ü Verser la pâte dans le moule préparé.

ü Enfourner et cuire 60 minutes.

ü C’est bon tiède, mais meilleur froid!

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