Soupe Pho au bœuf

Dimanche enneigé l’autre jour, et j’hésitais entre la cuisine asiatique (que je n’ai pas vraiment fait durant les Fêtes™) et un plat réconfort.

 

Je potasse des livres de cuisine et je tombe sur la Pho au bœuf. Miam! Et voilà, mes deux objectifs atteints en une seule recette!

 

Recette pour quatre personnes

Temps à prévoir : trois heures, dont environ 30 minutes à cuisiner. Prennez le temps de laisser mijoter, ce sera bien mieux! C’est ça le slow food!

Source : Cuisine du Vietnam, et ajouts à la moi.

 

1,5 litre de bouillon de viande (j’ai pris celui tout fait, en boite de carton)

1 côte de bœuf (ou tout autre morceau de bœuf avec os. La côte de bœuf m’a coûté 2,20 $)

1 racine de gingembre de un pouce de long, dans lequel vous faites plusieurs incisions pour bien infuser

1 grosse échalote sèche, pelée, hachée

1 gousse d’anis étoilé

1 gousse de cardamome
un paquet de viande de bœuf à fondue chinoise, décongelé

Nouilles de riz!

Échalote verte, fèves fermées, feuilles de basilic, feuilles de coriandre, quartiers de citrons

 

Placer le bouillon dans une casserole et y ajouter la côte de bœuf. Laisser mijoter deux heures, idéalement trois. Le morceau de bœuf à l’os va enrichir le bouillon.

Après deux heures, ajouter le gingembre et l’échalote sèche

Laisser infuser l’anis et la cardamome 30 minutes avant de servir. J’ai utilisé une bébelle à thé pour infuser puis récupérer facilement ces gousses.

Si elle est maintenant tendre, effilocher de l’os la viande qui a mijoté dans le bouillon, sinon la donner à votre chien favori.

Faire cuire les nouilles de riz, égoutter et les mettre dans des grands bols à soupe. Répartir la viande sur les nouilles et verser le bouillon sur le tout. Garnir de l’échalote verte, des fèves germées, les feuilles d’herbes fraîches, et les quartiers de citrons

Bien sûr, comme vous êtes prévenants, laisser trainer sur la table un pot de sauce sriracha, pour ceux qui voudraient un peu plus de piquant à cette soupe.

 

 

Pendant ce temps, il fait beau, aller jouer dehors!

 

On est allé voir Ariane Moffat vendredi dernier à Hector-Charland. Son spectacle est meilleur que le dernier, qu’on avait pourtant bien aimé. J’aime bien ;a manière qu’elle a de revisiter ses chansons et de nous surprendre. Beaucoup de claviers cette fois-ci, et pas mal de groove! Si elle passe par chez-vous, allez-y!

 

Et puis, si vous ne connaissez pas le théâtre Hector-Charland, c’est simplement le plus beau et le plus acoustiquement parfait des théâtres sur la rive nord de Montréal. C’est pas moi qui le dis, c’est les artistes qui l’ont écrit sur un mur de remerciements!

Ce soir, je vais voir Zappa plays Zappa!, yeah!

 

 

 

Pour une version de cette recette à imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici !