Avant tout, le livre de cuisine de mon amie Isa sort demain! J'ai ben hâte de voir ça, depuis le temps qu'elle planche sur ce projet. Je suis allé chez Archambault hier soir et il n'étais pas encore sorti... Encore un dodo d'attente! ;)
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Au printemps, quand le homard était abondant (et pas trop cher), je vous ai parlé de ma recette d’huile de homard, en fait pas la mienne, mais celle d’un de nos meilleurs chef au Québec, Daniel Vézina. En plus des salades et autres, voici l’une des nombreuses utilisations culinaires possibles de cette huile de homard très parfumée.
Vous pouvez aussi utiliser l’huile version Nathalie pour cette recette, j’imagine! Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : 30 minutes
Source : moi!
- Un kilo de moules
- 454 g de spaghetti, ou linguini
- Environ 20 crevettes crues et décortiquées
- Une gousse d’ail hachée
- Une échalote sèche hachée
- 4-5 tomates italiennes, en dés
- Persil plat, haché
- Basilic frais, haché
- Un filet d’huile de homard, au goût, selon la force en saveur de l’huile. Goûtez!
ü Faire ouvrir les moules dans un peu de bouillon de poulet peu concentré. Égoutter, refroidir et décortiquer (en garder pour la présentation).
ü Faire cuire les pâtes al-dentier. Égoutter!
ü Dans la même casserole où les pâtes furent cuites, faire saisir les crevettes dans de l’huile d’olive.
ü Retirer du feu. Ajouter les moules décortiquées, la tomate, l’ail, l’échalote et les herbes, bien mélanger.
ü Puis les pâtes égouttées. Bien mélanger! La chaleur résiduelle de la casserole et celle des pasta devrait cuire les dés de tomates ainsi que l’ail et l’échalote.
ü Poivrer, ajouter un filet d’huile de homard et remélanger. Servir aussitôt!
Pour une version de cette recette à imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici!
