Pouding chômeur de Caroline Dumas!

Juste de même, je sort de mon igloo pour dire que j'avais déjà publié cette désormais célèbre recette de pouding chômeur de Caroline Dumas, mais que moi j'avais donné à César ce qui revient à César, et j'avais donné la paternité de la recette à Caroline.


Bien inélégant de ne pas le faire, et biens biens inélégants les commentaires lus sur le web depuis cette émission de radio. 
On dirait un concours de popularité ou le beau Danny en sort gagnant. 

Une question pour ceux qui défendent Danny: Mme Dumas ne revendique pas la paternité (maternité?) du pouding chômeur au sirop d'érable! Ben non, ce n'est pas ça le problème! Une recette ne se brevète pas!

Mais par contre, du copié-collé mot à mot, c'est du plagiat, non?! 

À l'école, on a zéro pour ça! 

Dites moi donc pourquoi ce serait différent dans ce cas?


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Je craque toujours pour un bon pouding chômeur. Cette recette m’a fait me craqueler de partout, ma blonde a dû me recoller par bouts avec pas mal de colle à bois (même si je ne suis pas fait en).

C’est une recette tirée du premier livre de cuisine du PDC, mais qui vient en fait de Caroline Dumas de SoupeSoup.

Le meilleur à vie! C’est extrêmement riche!

Recette pour 10 personnes (la recette originale dit pour 5 personnes, mais ce serait alors indécent, genre gigaporc…)
Temps à prévoir : environ une heure
Source : Soupe Soup, et le PDC

-       2 œufs

-       160 g de beurre

-       220 ml de sucre

-       425 ml de farine tout usage

-       1 cuillère à thé de poudre à pâte

-       500 ml de sirop d’érable

-       500 ml de crème 35 %

ü  Mélanger au malaxeur le beurre et le sucre, ajoutez les œufs et mélanger.

ü  Incorporer la farine et la poudre à pâte. La recette dit de laisser au frigo cette pâte pendant 24 h, mais on ne l’a pas fait la 2^e fois, sans beaucoup de variance, à notre souvenir.

ü  Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop d’érable.

ü  « Déposer la pâte dans un plat de cuisson de taille adéquate » (admirez la précision! ;)) 
Bon, 8 pouces, c’est pas assez, ça déborde! Puis on a essayé 9 par 12 pouces, mais la pâte baignait moins dans son jus cochon. La prochaine fois, on prendra 8 pouces quand même et on fera aussi des petits ramequins (de petites portions).

ü  Cuire à 450°F environ 20 minutes, jusqu’à ce que le pouding soit bien doré. Mettez donc une plaque à biscuit dessous pour éviter des éventuels débordements! Vérifier avec un cure-dent.

ü  comme le dit la recette: « Déguster en appréciant les effets immédiats du sucre sur l’humeur » ;)

Calmars au BBQ (et aussi aux citrons)

Comme je vous en parlait l'autre jour :) (après 9 mois, il était temps que j'accouche), voici une recette de calmars sur le BBQ que j'aime bien. La smalah aussi, d'ailleurs. C'est quand même mieux lorsque tout le monde aime, ça fait moins de négociations quand il faut choisir ce qu'on va manger.

Recette pour quatre personnes

Temps à prévoir : 10-15 minutes

Source : Sur le Grill, de Willie Cooper (coll. Williams-Sonoma)

Assez de calmars entiers pour quatre gourmands. Cette fois je les ai faites avec des seiches, bien bon itou. Je les ai faites avec des rondelles de calmars aussi, mais là vous avez besoin de cette lèchefrite à trous qui va sur le BBQ.

2 citrons. À la lime, ce devrait être pas mal aussi.

1/2 tasse d'huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre vin rouge

4 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à thé de flocons piments forts, ou de sauce sriracha

2 cuillère à thé gros sel

1 cuillère à thé de poivre fraîchement moulu

persil italien, pour la déco (optionnel)

Bien préparer les calmars (lavés, sans peau). S'ils sont gros, couper en deux.

Râper le zeste d'un citron et le mettre dans un bol, avec 1/4 de tasse de jus de citron.

Fouettez un peu avec l'huile, le vinaigre, l'ail, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez les calmars et mariner 15 minutes.

Allumer le BBQ au max, avec une poêle en fonte .

Poser les calmars sur la grille et déposer la poêle en fonte sur les bestioles.

Griller 2 minutes, badigeonner de marinade, retourner, reposer la poêle sur les calmars et laisser griller un autre 2 minutes, ou au goût.

Approuvé par fiston:

Ça avait été servi avec les classiques asperges et pommes de terre grelot au BBQ.

Pendant ce temps, quoi de neuf par chez-vous?

De mon côté, ma vie est simple malgré l'achat d'un quadruplex avec ma blonde. Ma blonde y est déjà installée et moi c'est l'année prochaine, quand fiston aura fini son cégep à Joliette. C'est donc l'année prochaine que je vais courir après mon temps (pour vider et mettre en vente mon gumbalow, alors que j'y suis depuis pas loin de 20 ans, ouf, on accumule avec toutes ces années).

Puisque l'été prochain sera mouvementé, cet été on avait loué un chalet à Bromont pour y travailler, et c'était bien relax. Je m'ennuie de cette vue:

Et début août, on est parti sur la côte ouest floridienne (Tampa-Fort Myers) et dans les Keys (Key Largo - Key West). Un des buts du voyage était de visiter (revisiter dans mon cas) le musée Dali de Tampa, de faire de la plage relax et de visiter le max d'endroits nature (Sanibel, Everglades, Fakahatchee, etc.). Je vous en reparle un de ces jours, avec même des photos à l'appui.

Samedi soir prochain: Arcade Fire! :)

Deux recettes végés pour Éphée : salade melon feta, et nouilles mangue et aubergine (et réflexion sur les commentaires de la blogosphère)

C’est une promesse que j’ai fait il y a déjà un bon bout!

Devant la popularité du livre de cuisine Plenty, j’ai feuilleté ce livre en librairie, puis je l’ai acheté tout de suite. J’ai été tout à fait séduit par le côté « gourmet » des recettes. J’admire la compagnie de supermarchés Whole Foods exactement pour cette raison, le parti pris gourmet (et non granole).

Les recettes sont tout à fait amusantes, variées et semble t’il qu’elles contiennent tout ce qu’il nous faut pour rester debout et fonctionner normalement ;)

Déjà qu’on a réduit la viande rouge à pas souvent (genre une fois par deux semaines*), on a ajouté à notre cédule un soir végé. Je pensais pas toffer ça bien longtemps, mais vous savez quoi, c’est un défi culinaire très stimulant, et les récettes de ce bon vieux Yotam sont vraiment bonnes. En tout cas, les 5-6 qu’on a essayées à date.

* on mange nettement plus de poisson, mais aussi du porc et du poulet.

On fait pas des meatless Monday, c’est pas un bon jour dans notre horaire (retour ou arrivée des enfants de ma blonde), mais c’est souvent le mercredi.

Mais soyez prévenus, la liste des épices est pas mal longue pour beaucoup de recettes. J’ai parfois simplifié car je n’avais pas tout sous la main (c’est ça le bug d’avoir deux maisons et donc deux cuisines!).

Donc voici deux recettes, une très simple mais fabuleuse, la salade de melon d’eau et feta (mélange de texture et de sucré-salé qui frise la perfection) et une salade tiède de nouilles asiatiques à la mangue et à l’aubergine, très très bonne aussi, je l’ai fait deux fois déjà, toujours avec plaisir.

Mais bon, Éphée, tu devais déjà connaître! (pour ceux qui ne la connaissent pas, Éphée est une sommité végé, dont la créativité est très très vaste! Allez voir ses créations faites avec ses enfants)

Recette pour trois quatre personnes

Source : Plenty, de Yotam Ottolenghi

Salade melon, basilic et feta

Temps à prévoir : 5 minutes

Un pot de feta flottant dans la saumure (170 g), ou plus

Un demi melon d’eau, sans pelure, et si possible sans pépins

¾ de tasse de feuilles de basilic

½ petit oignon rouge, ciselé finement

Huile d’olive

Couper joliment le melon en tranches minces, et émietter le feta

Ajouter le reste des ingrédients, et brasser gentiment pour ne pas trop casser le melon

Puis ajouter l’huile en filet dessus, plus le sel et le poivre

Servir immédiatement!

Nouilles asiatiques à l’aubergine et à la mangue

Temps à prévoir : 45 minutes

½ tasse de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe de sucre

½ cuillère à soupe de sel

2 gousses d’ail

½ piment asiatique, haché fin

1 cuillère à thé d’huile de sésame

Le zeste et le jus d’une lime

Huile de tournesol? (ai pris la mazole)

2 aubergines, en cubes de 2 cm

250g de nouilles soba (j’en avais pas, j’ai pris de grosses nouilles dont j’oublie le nom)

1 mangue mûre, en dés

1 à 2 tasses de feuilles de basilic, hachées à la dernière minute, pour ne pas qu’elles s’oxydent

2 tasses de feuilles de coriandre, hachées

½ oignon rouge, haché finement

Chauffer l’huile de tournesol/mazola et y frire l’aubergine en plusieurs fois. Déposer les cubes d’aubergine cuite dans une passoire et laisser s’égoutter un peu.

Durant ce temps, dans une petite casserole, faire la vinaigrette : dissoudre le sel, le sucre dans du vinaigre chaud. Retirer du feu et ajouter l’ail, le piment et l’huile de sésame. Laisser refroidir et ajouter la lime.

Cuire les nouilles dans de l’eau salée, puis rincer à l’eau froide et très bien égoutter.

Tout mélanger et servir tiède. On peut aussi le servir en version froide.

Pendant ce temps, je voudrais partager avec vous mon questionnement sur les commentaires laissés après les recettes.

Il me semble qu’il y en ait moins qu’avant (pas juste chez nous, les autres aussi semblent avoir moins de commentaires).

J’aime bien l’idée de Mme Carrée (que j’ai rencontré l’autre jour chez Isa, sympathique rencontre), qui a un blogue sans commentaires.

J’apprécie les commentaires des gens qui ont essayé (et aimé) la recette (et de répondre aux questions, bien sûr).

Pour le reste, je ne sais pas trop. Parce qu’à l’inverse, il y a une sorte de pression à laisser des commentaires aux amis, ça me fait un peu suer à la longue. Et il y a beaucoup de commentaires un peu vides sur la blogosphère, reconnaissons le!

De mon côté, je ne laisse un commentaire que si je l’ai testé ou si la recette m’intéresse, pas aux autres. Laisser un commentaire gentil (mais souvent un peu générique) à toutes les recettes des amis est fastidieux (j’ai pas ce temps là), mais surtout, finalement, un peu superficiel.

Vous, les commentaires, vous en pensez quoi?

Pour une version de cette recette à imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici !