Homard BBQ, salsa lime, avocat et tomates!

Griller un homard sur le BBQ comporte quelques pièges qu’il faut éviter. Le pire serait de sécher la chair du homard dans sa carapace, ce qui serait plutôt moche. Aussi, les pinces fermées sont protégées de la chaleur du grill et cuisent plus lentement que la queue. L’autre piège est de perdre la chair délicate qui tomberait à travers la grille!

Pour résoudre ces tracas, le homard doit donc être bien cuit AVANT d’être grillé. Il sera grillé quelques minutes seulement, en fait juste pour le réchauffer et lui ajouter le goût du grill.

Je le fais parfois simplement avec juste un peu d’huile et jus de lime sur le homard, mais voici une version plus estivale, bien fraîche, avec salsa d’avocats et tomates!

Moi j’aime bien le suave de la partie verte du homard (le corail) et cette méthode de cuisson lui rend justice! J’aime aussi les œufs rouges et goûteux des homards femelles!

Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : 15 minutes
Source : moi

-    Un avocat bien mûr, en dé

-    Une poignée de tomates cerise, coupées en quatre

-    Une ou deux échalotes vertes, hachées finement

-    Une poignée de feuilles de coriandre

-    Option : pourquoi pas des dés de concombre, ou de fraises?

-    Le jus d’une lime

-    La même quantité d’huile d’olive

-    Deux homards cuits, coupés en deux

-    Un quart de tasse de chapelure

-    Le jus d’une lime, peut-être deux

-    Un peu d’huile d’olive

ü Préparer la salsa, saler et poivrer, et garder sur le comptoir.

ü Faire une pâte avec la chapelure et le jus de lime. Ajouter un filet d’huile d’olive.

ü Vider le homard de la poche incomestible située juste derrière les yeux. Presser la pâte de chapelure à la lime pour en mettre un peu dans la queue et sur le corail (environ une cuillère à soupe seulement par demi-zomard, deux maximum).

ü Griller les bêtes côté ouvert en bas, en prenant soin que les pinces ne passent pas à travers les grilles, pour ne pas qu’elles soient trop près de la source de la chaleur.

ü Après 3-4 minutes de grill, c’est prêt! Servir avec la salsa et votre légume vert préféré.

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