<h2 style="margin: 16pt 0cm 0pt;"><em><span style="font-family: Lucida Handwriting; font-size: x-large;">Champignons farcis au chèvre</span></em></h2>

J’ai vu cette recette l’autre jour à Food TV et je me suis dis que ce serait superbe. Il était 18h, alors je suis parti au supermarché pour acheter ce qu’il fallait. On soupe souvent tard chez moi…

Il s’agit donc d’une charmante entrée, de la non moins charmante Laura Calder de l’émission French Food at Home. Je trouve que cette dame fait des plats classiques, et inspirants, mais leur préparation reste plupart du temps simple. C’était en effet bien bon!

 

Entrée pour 2-3 personnes
Temps à prévoir : environ 30 minutes en toutSource : Laura Calder, French Food at Home.

- 6 champignons de grande taille (gros champignons de paris, ou petits portobellos)

- Une échalote sèche, émincée

- Une gousse d’ail, émincée

- 2 cuillères à soupe de thym frais

- 4 cuillères à soupe de chapelure

- 4-6 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais

- 1 cuillère à soupe de persil plat, haché fin

- Luzerne, pour servir, ou encore du cresson

- Environ 1/8 de tasse (55 ml) de vinaigre balsamique

ü Allumer le four à 375°F (190°C). Retirer les pieds des champignons et les hacher finement. Mettre les chapeaux de champignon sur une plaque, le trou dessous, arroser d’un peu d’huile d’olive et cuire au four une dizaine de minutes.

ü Durant ce temps, faire réduire le vinaigre balsamique pour obtenir une consistance sirupeuse.

ü Puis faire revenir l’échalote dans une petite poêle à frire, dans un peu de beurre, environ 3 minutes. Ajouter les pieds de champignon, et cuire 5 minutes. Puis ajouter l’ail et le thym. Ajouter 3 cuillères de chapelure et faire dorer le tout.

ü Mélanger le persil italien et la dernière cuillère à soupe de chapelure.

ü Sortir les champignons du four, les saler poivrer et ajouter le fromage de chèvre au fond des capuchons, puis ajouter le mélange de pieds de champignon, ail, etc.

ü Puis ajouter sur le dessus le mélange de chapelure et persil et ajouter un peu d’huile d’olive sur le tout. Enfourner environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.

ü Servir avec un peu de luzerne (ou de cresson), arrosée d’huile d’olive, et ajouter la réduction de vinaigre balsamique dans l’assiette.

Pendant ce temps, un petit bémol sur les postes de tv spécialisés en bouffe : Food TV et Zeste. Tout ceux qui me connaissent savent que j’étais un des premiers abonnés à Illico au Québec pour avoir Food TV. J’ai un peu déchanté depuis, car leur programmation (pour Food TV et Zeste idem) suit un peu trop les tendances de la télévision poubelle (aka l’infâme téléréalité, dans toutes ses variantes de plus en plus débiles).

Moi je me suis abonné à Food TV pour voir des gens préparer des recettes, pas pour voir des chefs se faire humilier par des critiques qui auraient fait rien du tout s’ils étaient mis dans la même situation. Les Chefs, cet été, était nettement plus valable car les juges étaient des pros (mais je ne l'ai pas plus écouté).

La télédébilité, c’était pas le cas sur Food TV au début et aujourd’hui encore de nombreuses émissions de recettes me plaisent beaucoup, car j’aime voir les gens proposer des menus qui, même s’ils ne m’inspirent pas tous directement, me donnent des idées ou une culture générale en cuisine.

J’adore donc des émissions comme Chef at Home, Chuck's Day Off, French Food at Home, Le cuisinier rebelle, l’Effet Vézina, et celles de Giada, Nigella, etc.

Mais j’en ai strictement rien à cirer de téléréalités et autres mises en situations artificielles comme Restaurant Makover (nul), Iron Chef America et The Next Iron Chef (formule complètement débile et sans intérêt), Familles XXL (passez ça à Canal Vie), Hell’s Kitchen, ou encore celui qui fait le tour des fast food en s'empiffrant comme un cochon, etc.

Pourquoi pas des quizz sur la bouffe animés par Pierre Lalonde ou Yves Corbeil, tant qu’à faire?

Oui, Heston, on s’en fout que tu stresses parce que le menu d’une chaîne de resto que tu refais n’est pas au goût de la direction de la chaîne. On s’en fout, complètement. On n’y croît juste pas à cette mise en situation débile et artificielle.

Faites des recettes à la place de montrer des shows débiles qui ne tiennent pas debout, étole!