Poulet rôti à l’orange d’Isa

Le soir de l’Halloween, je me cherchais une recette qui cuirait pendant que je répondrais à la porte et distribuerait des chocolats aux petits monstres, et ferait chanter les plus grands qui passent sans vraiment se costumer.

Je me suis souvenu durant cette journée de la recette de poulet grillé à l’orange, qui avait  été pas mal populaire sur la ouebbosphère lors du lancement du livre d’Isa.

Donc j’ai préparé la volaille et l’ai enfourné vers 18h30. Vers 20h, alors que la foule se dispersait  et me laissait le temps de souper, j’ai eu droit à un super poulet très savoureux! Très bon, à refaire! La sauce, super! Les morceaux d'oranges grillées sont très bons!

Cette semaine, le jeune adulte a pas mal trippé sur ses lunchs :)

J’avais accompagné le tout de petits légumes au gras de canard (fenouil, pomme de terre en grelot et carottes), qui ont cuit au four en même temps.

Recette pour 4-6 personnes, selon les appétits
Temps à prévoir : préparation 20 minutes, puis 1h20 de cuisson
Source : Les Gourmandises d’Isa, page 82

-    Un poulet de 2,25 kg

-    3 grosses oranges à jus

-    4 gousses d’ail

-    2 cuillères à soupe de beurre fondu

-    2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

-    Huile végétale, pour huiler un peu la plaque de cuisson

-    ½ tasse de bouillon de poulet

ü Chauffer le four à 425°F (220°C).

ü Laver le poulet et enlever l’excès de gras. Saler et poivrer l’intérieur.

ü Presser une orange pour son jus. Réserver le jus et insérer les moitiés à l’intérieur du poulet, avec les gousses d’ail.

ü Badigeonner la bête avec le beurre fondu, sel et poivre et saupoudrer des herbes de Provence.

ü Couper les autres oranges en quatre et les disposer autour du poulet dans un plat huilé allant au four.

ü Rôtir 20 minutes, puis baisser la température du four à 350°F (180°C), en arrosant du jus de cuisson aux 20 minutes environ.

ü Enlever le jus de cuisson du plat, et couvrir le plat de papier alu et laisser reposer.

ü Dans une casserole, verser le jus de cuisson, le bouillon de poulet et le jus de l’orange du début de la recette. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié environ. Servir cette  sauce parfumée avec le poulet rôti.

ü Légumes grillés au gras de canard : blanchir les légumes ou les cuire de façon à ce qu’ils soient de tendreté équivalente et vont cuire à la même vitesse, badigeonner de gras de canard, poivrer et mettre au four, et retourner à mi-cuisson. Remettre au four et saler au moment de servir.

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