Fricadelles tournedos de Caroline, et chou-fleur gratiné santé d’Éphée

Hier matin, je me demandais ce que j’allais faire pour souper. Ma blonde avait une partie de hockey de son plus jeune, et ils revenaient vers 19h30. Je lui ai dit que j’allais leur faire un petit souper, qui serait prêt lorsqu’ils reviendraient victorieux après la partie de hockey (ce qui ne fût pas le cas, mais le petit Elliott était content de lui, ce qui est le plus important).

Alors hier matin j’ai fouillé un peu dans les nouveautés du ouebbe, et j’ai eu l’illumination, deux fois.

J’ai donc fait les fricadelles de bœuf façon tournedos de Caroline, et les rochers de chou-fleur gratinés à l’indienne d’Éphée.

Triomphe total (pas comme la partie de hockey, quoi), et apprécié par tous.

J’avais par contre modifié un peu les recettes, pour les faire à la moi. J’ai entres autre modifié la sauce d’accompagnement des pucks (pour rester dans le thème de la semaine) de Caroline pour faire une sauce demi glace (Knorr) aux champignons, vermouth et origan.

Recette pour 6 personnes
Temps à prévoir : 45 minutes, dont 30 de cuisson
Source : Caro et Éphée

-    500 g de boeuf haché maigre

-    1 œuf battu

-    ½ tasse de pommes de terre râpées (1 grosse pôtate)

-    ½ tasse de carottes râpées (2 carottes)

-    ½ tasse d'oignons hachés (un petit oignon)

-    1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

-    8 tranches de bacon

-    Une enveloppe de sauce demi-glace Knorr

-    Un paquet de champignons, émincés

-    Une échalote sèche

-    Un trait de vermouth

-    et une pincée d’origan

-    un chou-fleur, en fleurets

-    ¼ de tasse de farine de pois chiches (pulvérisez des pois chiches secs au vroom et passer à la passoire grossière pour enlever les gros morceaux qui resteraient)

-    ¼ de tasse de farine de votre choix, Éphée suggère l’épeautre

-    2-3 cuillères à soupe de cari et de curcuma

-    4 oeufs battus

ü Mettre le four à 425°F

ü Faire bouillir de l’eau et y cuire le chou-fleur, puis le refroidir à l’eau froide.

ü Dans un bol, mélanger l’œuf, les farines et les épices, y tremper les fleurets et ensuite les disposer sur une plaque huilée.

ü Mettre au four 10 minutes.

ü Pendant ce temps, préparer les fricadelles en mélangeant dans un grand bol la viande, l’œuf, les légumes râpés, la sauce Worcess, saler poivrer. Faire des boulettes d’environ une tasse, et les enrouler de tranches de bacon façon tournedos. Mettre un cure-dent pour faire tenir le bacon.

ü Après 10 minutes de cuisson des choux, baisser le feu à 350°F, sortir la plaque des choux-fleurs et replonger les fleurets dans le mélange d’œuf et de farines. Oui, là on a le droit de faire du double dipping ;) Remettre au four.

ü Mettre aussi au four la plaque avec les tournedos, à côté de celle des choux-fleurs. Cuire 30 minutes, ou jusqu’à ce que votre thermomètre vous dise que la viande est bien cuite (145°F).

ü En attendant, sauter les champignons et l’échalote sèche dans un peu de beurre, déglacer au vermouth. Préparer la sauce Knorr selon les indications sur l’emballage et ajouter aux champignons.

ü J'ai donné un petit coup de broil à la viande, pour la griller un peu plus.
ü Voilà, tout devrait arriver en même temps!

Pendant ce temps, j’ai fait les dernières récoltes de mon jardin il y a quelques jours, des tiges de citronnelle et des choux de Bruxelles.

Pour les choux de Bruxelles, c’était une première fois dans mon jardin, et je les ai planté un peu tard, ce qui a probablement contribué au fait que j’ai eu des minis choux de Bruxelles à récolter… en fait de la grosseur de pois chiches jumbo!

Le plant, avant d’enlever les branches :

Et après :

Toute ma succulente récolte a été mangée en un seul repas, par moi et ma blonde… Pas fort le rendement mais ils étaient vraiment fort bons!

(Avec champignons sautés et mes supers rognons sauce moutarde).

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