Calmars grillés sautés à la portugaise

Il y a un petit bout, il y avait un restaurant portugais dans mon secteur (Le Gardeur). Ce resto était une sorte de cafétéria pour moi et on y allait le soir et le midi jusqu’à 2-3 fois par semaine ;) La terrasse le soir était un endroit formidable pour jaser (et instruire les enfants de nos principes). Le jour, le menu était simplifié, mais on avait toujours des sardines et du chorizo grillés, en plus de ces supers calmars à la gortupaise.

On les commandait souvent et on a eu ben de la peine le jour de la fermeture du resto (cette semaine-là, on y est allé tous les jours!). Les deux frères ont reçu une offre qu’ils ne pouvaient refuser pour la bâtisse. Ils devaient rouvrir à Repenpen mais on attend toujours. Faut dire qu’on a eu Barrosso sur Notre-Dame depuis, mais c’est nettement moins bon et surtout c’est trop bruyant, pas moyen de jaser… On s’ennuie!

Le jour de la fermeture du resto Le Portugais, je leur ai demandé leur recette, ce qu’ils ont partagé avec joie. Voilà!

Servi avec une orgie de fruits de mers grillés : 

Recette pour 4-5 personnes en entrée, ou pour deux en repas principal
Temps à prévoir : 20 minutes
Source : Les deux frères du resto Le Portugais

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      Assez de calmars pour le nombre de convives, entiers (i.e. pas en rondelles) et avec les tentacules, et nettoyés

-       Pâte de poivron rouge grillé

-       Un ou deux ou trois gousses d’ail, hachées fin

-       2 cuillères à soupe de vin blanc

-       2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

ü  Chauffer le BBQ à très chaud, et saisir les calmars pour les colorer.

ü  Puis dans un poêle, les sauter dans un peu d’huile et ajouter le reste des ingrédients, pour terminer la cuisson

Pendant ce temps, un disque a changé ma vie. Tiens, ça faisait longtemps!

Voici Bill Callahan, une découverte des derniers six mois qu’on écoute souvent. Il est pas très connu, même chez eux aux USA, et c’est bien triste car on manque ainsi quelque chose de brillant.

Un style tout à fait unique, une sorte de folk trash, mais il a une voix qui nous fait craquer, et en plus, ses paroles sont toujours très réfléchies, un tantinet cynique parfois, et le gars est pas mal brillant. C’est très agréable à écouter!

Voici quelques exemples trouvés sur youtube (écoutez les tounes, les vidéos sont un peu statiques!) : comme intro, je vous suggère la belle So long Marianne (de Cohen)…

… puis la très cool Eid Ma Clack Shaw (j’ai fait un rêve ou j’ai trouvé LA solution à tout. Je me suis réveillé et l’ai écrit puis je me suis rendormi. Le lendemain, sur le papier il y avait d’écrit…)…

…  la si magnifique et tranquille Night …

… puis Faith/Void (« it’s time to put God away », ce qui est bien vrai et qui règlerait bien des problèmes!) et …

… enfin, la délirante America! (une ode bruyante à son grand pays qu’il admire tant …)

Recommandé! Vous ne pourrez plus vous passer de Bill! Ses derniers disques sous son nom sont très bons : Woke on a Whaleheart (2007), Sometimes I Wish We Were an Eagle (2009),  Apocalypse (2011).

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