Super salade de pomme de terre au chorizo, moutarde à l’ancienne

Une salade bien consistante, charnue et savoureuse. Un beau mix de saveurs.

Je l’ai préparé hier pour servir avec mes supers côtes levées aux cinq épices, recette que ma blonde m’a demandé de faire car ça faisait un bout que je n’en avait fait. On s’ennuyait de ce grand classique de ma cuisine.

J’en ai d’ailleurs profité pour prendre des photos (au début de mon blogue, je ne prenais pas de photos) et les ajouter à ma recette de côtes levées.        Regardez-moi cette tendre chair parfumée!

Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : 30 minutes
Source : Canadian Living

-    2 livres (1 kg) de pommes de terre jaunes, non pelées

-    3 œufs durs

-    2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-    1 ou 2 chorizo, en tranches

-    1 oignon, haché

-    ¾ de tasse (180 ml) de bouillon de légumes

-    ¼ de tasse (65 ml) de vinaigre blanc

-    ½ tasse d’échalotes vertes, hachées

-    2 cuillères à soupe de moutarde en grains

-    Poivre du moulin

ü Cuire les pommes de terres entières, dans de l’eau salée, jusqu’au moment où une fourchette les transperce facilement. Laisser refroidir un peu, et couper en tranches. Mettre dans un grand bol.

ü Dans une poêle chaude, brunir le chorizo dans un peu d’huile, 3-4 minutes. Avec une cuillère à trous, prélever le chorizo et le mettre dans le bol avec les tranches de pommes de terre.

ü Dans la même poêle, faire cuire l’oignon, 6 à 8 minutes. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre blanc. Ajouter dans le bol.

ü Ajouter le reste des ingrédients, sauf les œufs, et mélanger délicatement. Garnir des œufs sur le dessus.

Pour une version de cette recette pour imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici!