LE pâté chinois du Pied de cochon (si le PDC faisait un pâté chinois!)

Bon, je capote, je viens de nous faire un pâté chinois du délire de baptême de saint-cibole. Je délire comme ça à chaque fois qu’on revisite notre terroir et qu’on l’amène plus loin…

OK, je sais qu’il a l’air de rien comme ça, mais vraiment, croyez-en tu ma parole, en vérité je vous le dit, ça faisait longtemps que j’avais pas créé un truc comme ça. Ouf, il en est resté, mais la partie dévorée était pas mal plus grande qu’on aurait supposé pour juste deux personnes…

Tout ça vient du célèbre volcan au baloney de ma blonde. C’est de sa faute. Oui, un volcan de pôtate, du baloney revenu dans un peu de beurre, et des brocolis pour faire les arbres sur les flancs du volcan. C’est un concept de ma blonde qui fait tripper pas pire les enfants, et aussi son frère Pierre (« Flesh » de son surnom).

Ma blonde me demande ça l’autre jour car Pierre et la belle-mère venaient souper. « Mais … », dit-elle (ma blonde, pas la belle-mère) (et ce, d’un air fromager), « me semb’ (elle parle mieux que ça, je vous rassure) qu’avec la sauce à poutine du PDC ça serait pas mal… »

Donc ce que blonde veut, je réalise. On achète la paix comme ça (mais c’est très agréable, je ne souffre pas du tout). Ce fût : volcan de pôtate du PDC (oui, celle avec les crottes au fromage fondues!), avec sauce au foie gras, et steak de flanc mariné au vin de chez mon boucher. Et oui, zôf course, les broco pour faire les arbres au flanc des volcans.

Bon, vous savez comme je suis, il y avait des restes de pôtates et de sauce au foie gras.

Sommes-nous surpris qu’il y avait des restes?

Bon, ce soir, un vendredi soir d’une grosse semaine, je dis à ma femme (comme Charlebois, c’est la même que ma blonde, et je dis pas ça parce qu’elle a attrapé le bouquet de mariage d’Isabelle ;) ), donc je lui dis « mais Minou, on se fait tu un pâté chinois? » (avec les restes de pôtates et de sauce poutine du PDC). Oooh, idées…

On renchérit sur la recette, et ma blonde suggère un mix de steak haché et de canard confit au bas de la pyramide pâtéchinoisesque. Oh yeah, on est parti comme en 14…

Donc voici humblement, le pâté chinois du PDC, si Martin avait l’idée de faire un pâté chinois…

Recette pour quatre personnes

Temps à prévoir : une heure trente, sinon moins si c’est à partir de restes :)

Source : les gourmandises de Martin!

Sauce à Poutine au foie gras de Martin

Voir ce message, et faire environ deux tasses de sauce à poutine au foie gras. J’ai pris un morceaux de foie gras en terrine.

Résistez à la tentation de tout manger drête là à la cuillère.

Oignons en compote

Faire revenir 2-3 oignons dans un peu de beurre et d’huile, et ajouter un trait de sauce soya et une cuillère à soupe de miel.

Laisser mijoter à feu doux pour faire caraméliser le tout.

Résistez à la tentation de tout manger drête là à la fourchette.

Pôtates du PDC

Cuire quatre pommes de terre à chair jaunes, avec la pelure, jusqu’à ce que ce soit tendre. Refroidir les pommes de terre jusqu’à tiède, puis éplucher avec un linge. Passer la chair de pôtate à la bébelle au pôtate en riz (patate Henri?).

Ajouter plus de crème 35 % qu’il n’en est décent, idem de beurre et bien mélanger. Ajouter un sac de fromage en crottes, et bien brasser jusqu’à ce que le fromage fonde. Saler, poivrer!

Résistez à la tentation de tout manger drête là la face dans le plat.

Mélange de viande

Faire revenir du bœuf haché (mettons une livre), et ensuite ajouter deux cuisses de canard confit en morceaux, avec un peu de gras de canard. Saler poivrer joyeusement. Faire revenir, puis ajouter deux tasses de sauce à poutine au foie gras.

Résistez à la tentation de se cacher dans un endroit barré et de tout manger drête là.

Mettre le mélange de viandes au foie gras au fond d’un plat allant au four.

Ajouter les oignons sur le dessus, puis les pôtates du PDC. C’est à peu près moitié viande, moitié pôtate.

Balancer au four et laisser réchauffer, puis faire griller un peu à broil.

Ne résistez plus ! Vous allez voir comment c'est suave!

Je vous le dit, c’est digne d’un resto dont je nommerai pas le nom (mais dont je visite la cabane à sucre bientôt, version automne les pommes et les courges).

Pendant ce temps, l’été a été magnifique quoique trop court. Vous êtes allés au Mosaïcultures? Non? Mais zattendez quoi? Ça finit le 29 septembre!