Le livre Pomme! Yé! Et déjà une recette : casserole de boudin aux pommes, jambon et fromage cheddar

J’ai enfin reçu hier le livre « Pomme » d’Isabelle (merci Isa!). 

La couverture est vraiment somptueuse avec la belle photo de pomme et l’embossé argent pour le titre. Le livre me semble plus gros que le premier? Je ne peux comparer car j’ai prêté mon exemplaire à une jeune fille qui étudie en cuisine (Salut Sab!), pour lui montrer les tendances actuelles en bouffe. Les photos sont magnifiques, on a le goût de déchirer les pages pour les manger. Bravo Isabelle et Modus, ce livre est magnifique.

C’est une excellente idée que ce livre sur notre fruit national (oui, oui, avant la fraise je trouve) car on cuisine pas assez avec ce fruit ayant une bonne acidité. Et le livre propose plein de recettes de sucré (vous connaissez Isa!) mais aussi pas mal de recettes salées, ce qui m’emballe plus pour l’exploration car c’est malheureusement ce qu’on fait le moins avec nos pommes.

Des desserts aux pommes, on en fait souvent (et on va en faire plus avec ce livre!) mais des repas principaux où la pomme ajoute son côté acidulé et fruité, on en fait pas assez. Idem avec le sirop d’érable et je souhaite qu’Isa récidive avec ce thème pour un 3^e livre.

Isabelle signe des livres demain à la librairie du marché Jean-Talon (11h-13h), on va aller y faire un tour pour fêter notre bloggeuse auteure préférée.

Voici déjà une recette car j’étais prêt! J’ai eu la chance de pouvoir lire le chapitre sur les recettes de chef cet été et cette recette m’avait pas mal tombé dans l’œil… mais je ne pouvais en parler avant la sortie du livre ! ;) C’est une recette du chef Marc-André Lavergne (Accords Resto).

Cette casserole est vraiment excellente, on ne pouvait arrêter de piger dedans même si on avait plus faim…

Recette pour deux gourmands

Temps à prévoir : 30 minutes

Source : Ze book on les pommes, « Pomme » !

                 

deux boudins noirs (on a pris les Première Moisson, gagnants de notre concours de boudin), en tranches

2 Oignons blancs, émincés

2 Pommes rouges type Cortland, en quartiers (ne pas éplucher)

50 g de fromage Cheddar 2ans

50 ml de vinaigre de Cidre de Pomme

environ 200 g de jambon fumé coupé en petits cubes

250 ml de roquette

50 ml de moutarde en grains, râpé

Dorer les tranches de boudins au beurre dans une grande poêle allant au four.

Dans la même poêle faire caraméliser les oignons émincés dans un peu d’huile, puis ajouter les quartiers de pommes, 3-4 minutes, remuer de temps en temps.

Déglacer avec le mélange vinaigre moutarde. Bien mélanger.

Ajouter le boudin, le jambon et la roquette. Re-bien mélanger.

Ajouter le fromage sur le dessus

Au four pour faire fondre le cheeze.

Servir au centre de la table et ouvrez une bonne bouteille de rouge!

Pour une version de cette recette à imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici !

Et plus tard, une autre version, avec foie gras poêlé!