La fameuse sauce arrabiata de Stéphane!

En janvier dernier, j’avais noté cette recette présentée par Katia. Je voue un culte aux pâtes et à la tomate (mais aucune trace italienne dans ma génétique dans les trois dernières générations, à ce que je sache). Ah oui, si la sauce est épicée en plus, vous avez un point bonus.

La recette m’avait intrigué car on macère la sauce et ses ingrédients en trois étapes, donc dans trois casseroles.  Bizarre, que j’me suis dit, car comme on ne fait rien brunir, qu’est-ce que ça change de faire ça dans trois casserole et ensuite de réunir le tout, plutôt que tout faire mijoter dans la même casserole?

Vous connaissez mon esprit curieux, un jour faudra que je teste les deux versions le même jour : la version Stéphane, avec les trois étapes, et la version JoPekin, tout dans la même casserole.

Je sais toujours pas la réponse à cette question, mais cette recette est très bonne!

Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : environ 45 minutes en tout
Source : Stéphane, de Katia

Premier tas d’indrédients :

-    Une boite de tomate rôties sur le grill (tomates étuvées)
-    ¼ de tasse d'huile d'olive, selon Katia (la recette orignale disait une ½  tasse et Katia disait que c’était trop. J’ai suivi son conseil)
-    ½ boîte de pâte de tomate
-    ½ gros oignon espagnol, ou 2-3 oignons ordinaires
-    3 gousses d'ail hachées
-    ½ cuillère à thé de piment broyé (ou plus, c’est selon la force de frappe de vos piments broyés – sont ils neufs ou vieux? Commencez par ½ cuillère, et augmentez plus tard si vous trouvez qu’il en manque à votre goût)
-    1 cuillère à soupe de sucre (pas mis, je ne sucre jamais mes sauces tomates, je suis comme ça, que voulez-vous…)
-    ½ cuillère à thé de sel
-    ½ cuillère à thé de poivre

Série numéro 2

-    3 cuillères à soupe de beurre
-    3 gousses d'ail hachées (oui, encore, d’où mon questionnement sur la méthode)
-    ¼ de cuillère à thé de romarin
-    ¼ de cuillère à thé de sauge
-    ¼ de cuillère à thé de thym
-    ¼ de cuillère à thé de basilic

Et finalement :

-    ¾ de tasse de vin rouge
-    1 cuillère à thé de piment broyé (ou plus) (oui, encore)

ü Mijoter les premiers ingrédients dans une grande casserole pendant 20 minutes.

ü Pendant ce temps, infuser les deuxièmes ingrédients pendant 10 minutes à feux très doux. Verser dans la grande casserole.
ü Puis chauffer le vin et les piments pendant 5 minutes puis verser aussi dans la grande casserole.
ü Laisser mijoter le tout ensemble pendant 15 minutes supplémentaires.

ü Pendant ce temps, cuire des pâtes au choix. Lorsque les pâtes sont cuites al dente, égoutter et remettre dans le chaudron avec quelques louches de sauce. Servir avec parmesan!

Pendant ce temps, ma blonde s’est achetée des moules bento pour les œufs cuits durs ;) et voici les premiers cobayes:

Pour une version de cette recette à imprimer facilement, sans blabla, cliquer ici !