Spaghetti au homard, aux crevettes et à la chorizo

Juste une petite vite pour vous dire qu’on a fait la semaine dernière les spaghetti au pesto de chardonnay et crevette de Isa, qui elle avait pris cette recette chez France, qui elle l’avait prise dans un bouquin de JF Plante (« Spaghetti aux crevettes sautées, pesto de chardonnay et chorizo croustillant »)...

J’aime bien l'idée que les bonnes recettes fassent le tour des cuisines comme ça et changeant un petit peu.

Cette recette est très originale (avec pesto, crème et chardonnay) et vraiment très bonne!

La recette originale n’avait pas de homard, mais je me suis laissé inspirer par le comptoir de mon supermarché, qui offrait des homards cuits pas cher. Hop, le crustacé décortiqué! J’ai ajouté le corail et la chair cuite du Zomard à la fin, au moment d’ajouter la crème.

Je crois avoir ainsi amélioré encore cette recette, qui était déjà fort bonne sans Rock Lobster.

 

Super risotto aux champignons

Oui, une autre recette de risotto! Si vous aimez les champignons, cette recette gourmande est pour vous! Ça vaut totalement les minutes passées à brasser le riz le temps qu’il soit cuit. Le slowfood, c’est ça!

Ce n’est pas très compliqué à faire, mais les champignons doivent être très goûteux pour réussir ce plat, évidement.

Ce plat hivernal en Italie fait une superbe entrée en petite quantité, mais c’est très satisfaisant comme plat principal aussi.

 

Un autre classique de Pekin ;)

Recette pour 4 personnes
Temps à prévoir : 30 minutesSource : moi, sur un thème connu!

- 1 oignon, haché finement

- 1 gousse d’ail

- 2-3 échalotes vertes, hachées

- Environ 3 tasses de champignons, émincés (mélangés si possible, ex : 2/3 de shiitake, et 1/3 de champignons de Paris)

- 1 tasse et demie (375 ml) de riz arborio

- Au moins un litre de bouillon de poulet de qualité (maison, sinon, je l’ai déjà vanté, celui de Knorr est très très acceptable)

ü Cuire l’oignon, l’ail et l’échalote dans un peu de beurre.

 

ü Ajouter les champignons et laisser suer jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et colorés.

ü Enlever les champignons et réserver.

ü Dans la même poêle, ajouter le riz et cuire en brassant. Ajoutez du beurre au besoin s’il en manque.

ü Ajouter une rasade de Noilly Prat (ou de vin blanc), et bien brasser.

ü Quand c’est complètement évaporé, ajouter le bouillon de poule, une louche à la fois, jusqu’à ce que ce soit cuit. Brasser!

 

ü Ajouter les champignons, et cuire encore deux minutes pour les réchauffer.

 

ü Servir avec un peu de parmesan!

Pendant ce temps, je vous invite au Marché de Noël de l’Assomption. Pourtant seulement dans sa deuxième année, le marché de Noël fait déjà partie des traditions!

Campé dans un magnifique décor (devant le Collège de l’Assomption, dont j’ai foulé les corridors neuf années), le marché s’étend sur une petite surface. La déco de Nowelle est très jolie le soir.

On y trouve près de 35 kiosques, surtout de la bouffe (mais quelle bouffe! Des exemples : vins et cidre, Aux trois p'tits cochons verts (leur boudin est tout simplement fa-bu-leux), Chocolaterie Le Cacaoyer, Cochon Cent Façons (un chouchou de plusieurs blogues, avec raison*), Les Jardins Sauvages de Saint-Roch de l'Achigan, etc.), mais aussi de nombreuses idées cadeaux originales et uniques (bijoux, trucs tricotés de qualité, savonnerie, artisanat, etc.).

* vous pouvez passer une commande par téléphone (450 839-1098) et vous la faire livrer au marché de Noël. C'est ce que je vais faire la semaine prochaine pour refaire les fameuses Rillettes d’Isa.

L’ambiance est très agréable, avec feux pour se réchauffer, conteurs, et plusieurs amuseurs publics (je les trouve ben bons, ceux qui marchent sur des échasses, parce que c’est tout de même un peu glissant dehors!). Ah oui, le soir, on projète sur l’écran géant qu’est la façade du théâtre Hector-Charland des diapos sur l’histoire de l’Assomption, très joli.

Jusqu’au 23 décembre!

Noix grillées aux épices

La blogueuse Kiki de L’Assomption City organise un concours ! Il faut soumettre au jury (Kim et son chum) des recettes de choses gourmandes que l’on pourrait mettre dans un panier de Noël : « Concours - Les plus gourmands paniers de Noël et des biscuits ultra chocolatés ».

Super idée!

Je les trouve bien braves, ces blogueuses qui réaniment et maintiennent la tradition d’offrir des paniers de Noël remplis de petites douceurs!

Je propose donc à ce concours une chose salée (et modérément épicée), soit des noix grillée que l’on va parfumer avec des épices exotiques.

Croyez-moi, ces gourmandises sont vraiment extra à l’heure de l’apéro!

Cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance, et se conserve environ un mois.

 

Temps à prévoir : 15 minutes, plus le temps de refroidissementSource : Moi, sur la base d'une proposition de Daniel Pinard

- 6 tasses de noix : amandes principalement, mais aussi des cachous, des pacanes, etc. Évidement, vos noix doivent être « nature », i.e. pas au tamari ou trop salées!

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe d’épices. Moi j’aime bien les faire au cari, avec un peu de cayenne en extra.

Mais vous pouvez aussi faire votre propre mix d’épices : cinq épices chinoises, coriandre moulue, anis étoilée, etc.

On peut aussi faire une version « sucrée », avec 2 cuillères à soupe de cassonade, et un peu d’épices du type cannelle, clou de girofle, … Miam itou.

ü Mettre les noix sur une plaque et enfourner 5 minutes à 350ºF, ou encore mieux les faire griller à sec dans une poêle chaude (sans les faire trop colorer).

ü Les mettre dans un bol, avec les autres ingrédients. Bien mélanger.

ü Saler au goût (sauf pour la version sucrée!)

ü Laisser refroidir, goûter et corriger l’assaisonnement au goût, et mettre dans des pots hermétiques.

ü Idéalement, accompagner d’une petite note qui dirait « encore meilleur si chauffé au four avant de servir (sur une plaque, 5 minutes à 350ºF). Peut contenir des noix. ».